Asiatisk inspireret salat, med grape og avocado

Så var det mig som stod for aftensmaden i aften, og så skulle der noget lidt sundt på bordet! Salater er altid en god ting. Salater kan variere meget, og det kender jeg, hvis jeg fx skal have aftensmad en aften, og der kommer en kedelig iceberg salat ind på bordet,med nogle enkelte oliven i. Derfor har jeg lavet en lidt mere spændene salat, som har mange forskellige smagsoplevelser. Min salat er en asiatisk-salsa-inspireret salat.
Den passer især godt til kylling og fisk.

Dressing                                                             Desuden

3 pink grapefrugter                                              3 avocadoer

1 spsk. flydende honning                                     1 spsk. let ristede sesamfrø, eller græskarkerner

1-2 tsk. sesam olie                                              1 bundt plukkede koriander, eller basilikum

1 rød, fint hakket chili

salt

Skær grapefrugterne i fileter. Det gøres ved at skære skallen af dem, også den inderste, hvide hinde.
Gør det over en skål så saften ikke går til spilde. Skær grapefrugten i grove terninger.
Rør 2 dl af grapefrugtsaften sammen med honning, sesamolie og chili. Smag til med salt. 

Befri avocadoerne fra skræl og sten, og skær dem i grove terninger.

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande- det tager kun ½ minut. 

Vend avocado, grapefrugt dressing og koriander(el. basilikum) sammen. Drys med sesamfrøene, og smag til med salt. Serveres hurtigst muligt.

Håber det smager!  

Hjemmebagte fuldkorns miniflutes

De her flutes lærte jeg at bage på en kokkeskole. De er nemme, hurtige og sunde. De smager godt, og de lægger også en god bund;-)





30 g gær
30 g sukker
15 g salt
5 dl. lunkent vand
400 g sigtet hvedemel
200 g fuldkornsmel
(Jeg har selv taget 350 g fuldkornsmel og 250 g hvedemel, for at få dem sundere!)

Smulder gæren ned i det lunkne vand. Hæld alle andre ingredienser i. Stil det til hævning i 30 min.
Form det til flutes og stil det til efterhævning i 10 min.
Bag det ved 240 grader i 20 min.
Kom evt. salt ovenpå inden du smider dem i ovnen.

Nøddemazarin tærte

Eftermiddagen gået med at bage en lækker nøddemazarin. Nem, lækker og kun lidt tidskrævende. Nødderne kan man selv til og fravælge, da det er en tærte hvor man selv kan bestemme en del over fylde. Den kan både forberedes flere dage før, men kan også laves på dagen, hvis bare man sørger for at den er afkølet helt!
Prøv den, i ville kunne lide den!!!

  
Møjdej
300 g hvedemel
150 g stuetempereret smør
100 g flormelis
1 æg (str. L)
½ polynesisk vaniljestang

Mazarinmasse
150 g ren rå marcipan
100 g sukker
65 g stuetempereret smør
1 æg (str. L)
1 æggeblomme

Nøddekaramel
190 g sukker
120 g smør
1,2 dl fløde
13 %
1 spsk honning
250 g grofthakkede hassel og valnødder

Mørdej:Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil den koldt i en ½ time inden udrulning. Rul dejen relativt tyndt ud i en anelse mel. Læg den forsigtigt ned i en aluminiumstærteform (denne type form skal ikke smøres). Tryk dejen fast til sider og bund og tryk overskydende mørdej af kanten.

Marzarinmasse: Ælt marcipan og sukker sammen med hænderne. Ælt smørret i lidt af gangen. Når massen er uden klumper, ælter du ægget og æggeblommen i lidt ad gangen. Fordel marzarinmassen i den mørdejsforede form. Bag tærten i ovnen ved 175 grader i 25 – 30 minutter, til den er gylden og giver efter ved et let tryk. Afkøl den bagte tærte helt i køleskabet (lad den blive i formen).  

Hassel-valnøddekaramel:  Kom sukker, smør, fløde og honning i en gryde og kog det under omrøring til en gylden og tyk karamel. Tag gryden af varmen og tilsæt de grofthakkede hasselnødder og valnødder. Stryg karamellen tyndt ud på den iskolde mazarintærte og bag den i ovnen ved 185 grader i yderligere 12 – 15 minutter. Afkøl igen tærten helt i køleskabet. Gerne til næste dag. Befri tærten fra formen. Skær den ud med en skarp kniv dyppet kort i kogende vand.

Tærten kan godt fryses.

Bon apétit!

Brunch på Halmtorvet

Så har jeg været på café i København på sådan en dejlig forårsdag.

Der ligger en café på Halmtorvet som jeg tror i ville synes om. Apropos. Lækker Cafe hvor der er kæmpe brunch buffet, med masser af lækre delikatesser som smager pragtfuldt!

Jeg kunne ikke lade være med at tage nogle billeder, som jeg synes i skal se.

Der er godt nok mange lækre ting derinde, Og de har også en sjov tilgang til deres dekorationer. Deres vægge er vinkasser!

Smoothie, med hindbær og mango!!!

Så har der været gang i blenderen. Et lille kig til sommeren med denne smoothie:-)

 

Ufiltretet æblemost

Frosne hindbær 

Mango
En banan

Hyldeblomstsaft, og andre ting som smager godt!

Blend det hele, og nyd smagen!;-)

Hokus pokus så er der muffins med kokos!

Det er da lige nogle muffins man har brug for på sådan en kedelig regnvejrsdag!
Jeg har bagt nogle muffins med kokos, chokolade og nødder som bare er rigtig lækre, og som i burde prøve at bage.

Kokos muffins med chokolade og nødder:

2 æg
175 g sukker
125 g smeltet smør
2 tsk vaniljesukker
125 g kokosmel
50 g mel
100 g grofthakkede hasselnødder
100 g grofthakket chokolade

Sådan gør du:
Pisk æg sukker og vaniljesukker sammen til en tyk æggesanps.
Bland de andre ingredienser i undtagen hasselnødder og chokolade, og rør rundt. Tilsæt tilsidst nødder og chokolade, og bag dem ved 200 grader i ca 15 min.

pastaret med rejer og grøntsager

idag var det mig der stod for aftensmaden så den stod på pastaret med rejer og grøntsager :-)


her er nogle billeder:

opskrift:


Ingredienser
1 porre
2 pærer
2 persillerødder
2 røde pebere
1 fed hvidløg
5 g frisk ingefær
200 g pillede rejer
Skal og saft af ½ citron
2 kardemomme-kapsler
6-7 dråber fishsauce
eller ume-eddike
Vand
1-2 spsk. olivenolie eller sesamolie

Sådan gør du:
1. Rens porrer og persillerødder, og skær dem i tynde strimler på langs med en tyndskræller. Del pærer i både, fjern kernehus og skær dem i tynde skiver.
2. Hak hvidløg og ingefær fint. Vend det hele grundigt sammen i en skål med rejer, rød peber, citronskal og -saft, frøene fra kardemommekapslerne, fishsauce og salt og peber.

3. Varm en kraftig gryde eller wok uden slip let-belægning i 5-10 minutter ved højeste varme. Den skal være skoldhed, og en slip let-belægning holder ikke til det her. Kom ca. ½ deciliter vand i den brandvarme gryde. Den skal være så varm, at vandet deler sig i små dråber, der hopper og danser på bundens overflade.

4. Kom grøntsagerne og rejerne i gryden eller wokken og rør konstant, så de bliver svitset, men ikke brænder fast i bunden. Spæd gerne op med lidt vand fra tid til anden.

5. Giv det hele omkring tre minutter, så grøntsagerne er lige netop “gennemsydede”. Vend olien i og server.

6. Pep retten op med en god håndfuld spinat eller grønne krydderurter til allersidst, hvis du virkelig vil have en grøntsagsfest. Og en leg med et strejf af chili er også en kærkommen variation.

Tilbehør
Godt brød og soja.


håber i kan lide det :)

Cookies & non alcoholic lemon-mojito.

Så er eftermiddagen igen gået med at bage. Den her gang, blev det cookies & non alcoholic lemon-mojito.


Cookies:
125 g brun farin
125 g sukker
150 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
50 g hakkede hasselnødder
100 g groft hakket mørk chokolade
1 æg
150 g blødt smør

Rør de tre slags sukker sammen, med smøret. Rør ægget i.
Tilsæt bagepulver og lidt efter lidt mel, chokolade og nødder, og rør dejen sammen. Lav små flade cikler på bagepapiret (4-6  på hver plade, da de flyder ud), og bag dem ved 180 grader i ca. 10 min.



Non alcoholic lemon-mojito (4 - 6 glas):
2 citroner
3 lime frugter
1 spsk sukker
1 spsk akaciehonning
basilikum
mynteblade

Skyl lime frugter og citroner. Skær limefrugterne i både (2 både), sprøjt dem i glasset og smid dem derefter ned i glasset. det samme gør du med 2 både citroner.  Mas med en morter basilikum, akaciehonning og mynteblade ned i citronerne og limefrugterne. Hæld dansk vand med brus i glasset. Tilsæt sukker tilsidst og rør rundt med sugerør.


Håber i kan lide det!

Hjemmelavet hindbærmarmelade

hindbærmarmelade med et strejf af appelsin

idag har jeg eksperimenteret med marmelader, jeg lavede bl.a. en marmelade med hindbær og appelsin. jeg bruger mine hjemmelavede marmelader til meget, fx: på brød, i bagværk fx. i hindbærsnitter men det smager faktisk også rigtig godt, at blande lidt marmelade op med neutralt yoghurt. så bliver den sure yoghurt lidt sødere og mere smagfuld :-)

her er nogle billeder af resultatet:

opskrift:

500 g hindbær (frosne eller friske)

250 g sukker

saft og revet skal fra en økologisk appelsin

1 tsk rød melatin

bring hindbær i kog, sukker, appelsinsaft og skal langsomt i kog og lad det koge 10 min. for svag varme. bland melatin med 2 spsk sukker og drys det langsomt i marmeladen under omrøring. kog endnu 2 min. og hæld marmeladen på skoldede, atamonskyllede glas.