Hokus pokus så er der muffins med kokos!

Det er da lige nogle muffins man har brug for på sådan en kedelig regnvejrsdag!
Jeg har bagt nogle muffins med kokos, chokolade og nødder som bare er rigtig lækre, og som i burde prøve at bage.

Kokos muffins med chokolade og nødder:

2 æg
175 g sukker
125 g smeltet smør
2 tsk vaniljesukker
125 g kokosmel
50 g mel
100 g grofthakkede hasselnødder
100 g grofthakket chokolade

Sådan gør du:
Pisk æg sukker og vaniljesukker sammen til en tyk æggesanps.
Bland de andre ingredienser i undtagen hasselnødder og chokolade, og rør rundt. Tilsæt tilsidst nødder og chokolade, og bag dem ved 200 grader i ca 15 min.